Descripción
Versatilidad con Toque Premium
Este cuchillo Kiritsuke de 21 cm, con una hoja de acero ZDP-189 y un peso de 175 g, es ideal para cortes precisos y rápidos en la cocina. Su mango está hecho de madera IronWood y hueso de buey blanco, ofreciendo una estética sofisticada y excelente ergonomía. Perfecto para chefs que buscan rendimiento y estilo en sus herramientas.
Mango octogonal clásico anatómicamente rebajado de madera Desert Ironwood y hueso de buey blanco en los extremos.
– Tratamiento térmico al vacío + criogénico procesado en fábrica en Japón.
– Núcleo mejor acero japonés, muy alto carbono e inoxidable
– Núcleo acero clad ZDP-189
– Composición química del acero de núcleo:
3.0% C, 20% Cr, 0.50% Mn, 1.4% Mo, 0.6% W, 0.1% V, 0.40% Si
– Dureza del núcleo: aprox. 66-67 HRc (Rockwell)
– Exterior laminado con 2 capas SUS405
La hoja del cuchillo es afilada a un ángulo de aprox. 9º a 12°por cada lado de la hoja.
Para afilar se requiere una buena técnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>.
A – Largo de la hoja: 21 cm
B – Largo del mango: 14 cm
C – Largo de todo el cuchillo: 37 cm
D – Ancho de la hoja de cuchillo: 52 mm
E – Grosor de lomo de la hoja: 2.1 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 175 g
Peso incl. empaque: 380 g
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